CLASE MAGISTRAL POR AÑO INTERNACIONAL DEL MIJO
En el año 2021, la Asamblea General de las Naciones Unidas declaró que el 2023 sería el Año Internacional del Mijo, un cereal que puede crecer en tierras áridas con una cantidad mínima de insumos y es resiliente a los cambios climáticos. De esta forma se buscar encontrar una solución ideal para que los países […]
CAPACITACIÓN: TRUE REFRIGERATIONS
El día de hoy, 8 de junio, recibimos una capacitación por parte de nuestra marca aliada True Refrigerations. En esta oportunidad tuvimos una actualización de datos técnicos, información acerca de los procesos que nuestro equipo operativo debe seguir para poder brindar un servicio de mantenimiento de calidad. True Refrigeration es una reconocida marca especializada en […]
CAPACITACIÓN FULL DAY
En el mundo actual de la gastronomía, la tecnología juega un papel fundamental en el funcionamiento eficiente de las panaderías y pastelerías. Los equipos tecnológicos como hornos, equipos de fríos, boleadoras, amasadoras, son tan esenciales para nuestro trabajo como lo es prolongar su vida operativa para mantener una operación fluida y de calidad en la […]
Prefermentos
Esteban Tamayo Salcedo Asesor Comercial de Grupo Man Pan En los últimos años es innegable que la industria de la panadería y pastelería ha crecido significativamente, se han desarrollado tecnologías de vanguardia y nuevos productos, y la industria gastronómica se ha vuelto cada vez más exigente y competitiva. El panificador profesional tiene como horizonte la […]
Fermentación Controlada
Escrito por Henry Paul Baigorrea Asesor Comercial de Grupo Man Pan Desde muchos años atrás hasta la actualidad las panaderías en el Perú cuentan con la dificultad de la producción de los panes que se ofertan a la venta durante las primeras horas del día, y dependen de una producción en horario nocturno que comienza […]
Un programa de mantenimiento de los equipos es esencial para poder anticiparse a cualquier falla
El mantenimiento de los equipos en la industria es esencial para poder anticiparse a cualquier incidencia y mantener y aumentar la productividad de la firma. Las normas de calidad cada vez anazole alpha pharma buy in usa son más exigentes y ello afecta de manera directa a la maquinaria, que debe tener previsto un adecuado […]
¿Levadura o masa madre?
El pan se elabora con harina, agua y sal, y otro ingrediente importante: el tiempo. Normalmente, los panaderos eligen entre la levadura de panadería y la masa madre para levantar su masa. Una nueva investigación muestra que esta elección puede afectar más que solo el sabor. El tiempo adicional que se necesita para hacer la […]
‘Empresarios en Acción’ se llevó a cabo exitosamente en Arequipa
Grupo Man Pan siempre está pensando en cómo contribuir al desarrollo del sector de la industria alimentaria, por ello hemos tenido la iniciativa de congregar a los empresarios de panadería, pastelería y HORECA en un evento gratuito que hemos llamado “EMPRESARIOS EN ACCIÓN”. El objetivo es aportar conocimientos y experiencias con talleres en vivo y […]
Man Pan presente en la final de la Copa Inka Lima
El Salón del Arte de la Pastelería es el compromiso de APEPAF, la Asociación Peruana de Pastelería y Afines, de convertirse en la institución basada en la integración. La Copa Inka es el evento organizado por APEPAF, la Asociación Peruana de Pastelería y Afines, el cual tiene como objetivo poner en valor la formación profesional […]