En el año 2021, la Asamblea General de las Naciones Unidas declaró que el 2023 sería el Año Internacional del Mijo, un cereal que puede crecer en tierras áridas con una cantidad mínima de insumos y es resiliente a los cambios climáticos. De esta forma se buscar encontrar una solución ideal para que los países puedan generar mayor autosuficiencia y pueda disminuir la dependencia de la importación del cereal.

Este año, la Embajada de la India, junto a entidades como Universidad Privada del Norte, CENFOTUR, Universidad Le Cordon Bleu y Fundación Pachacútec, llevaron a cabo una clase magistral que reunió a chefs reconocidos en una clase magistral sobre recetas a base de mijo.

Tuvimos la grata presencia de Nipa Kothari, Embajada de la India; Andy Guzman, CENFOTUR; Martín Henderson, UPN Universidad Privada del Norte; Ricardo Turpo, Fundación Pachacútec y Christian Moreno, Universidad Le Cordon Bleu .

Este evento buscó brindar la oportunidad de concientizar sobre los beneficios del mijo para la salud, la nutrición y su idoneidad para el cultivo en condiciones climáticas adversas y cambiantes, así como de dirigir la atención de las políticas hacia estos beneficios. También busca fomentar la producción sostenible del mijo, al tiempo que pone en relieve el potencial de ofrecer nuevas oportunidades de mercado sostenible para productores y consumidores.

Los chefs invitados a la clase magistral de cocina con mijos presentaron la versatilidad del mijo en los diferentes platos que prepararon, como son:

– Dosa chutney

– Pan de maíz y mijo

– Ajíes rellenos

– El combinado (Chaufa de mijo, tallarín saltado de mijo y wantán de mijo)

– Gnocchi a la romana de mijo, con salsa pomodoro al curry

Fue una experiencia culinaria única en la que estos expertos compartieron su pasión por la gastronomía y demostraron la versatilidad del mijo en diversas creaciones culinarias. Continuemos inspirándonos y aprendiendo de los mejores.

Grupo Man Pan estuvo presente en esta clase magistral, con la presencia de nuestros equipos de gastronomía apoyando al desarrollo de la clase y que esta se logre de forma óptima.

Queremos agradecer a la Embajada de la India por habernos invitado a ser parte de este evento que bus promover la cultura, educación, en el margen del Año Internacional del Mijo.