INNOVACIONES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA ESTE 2024
INNOVACIONES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA ESTE 2024 La industria alimentaria experimenta constantes cambios y evoluciones a medida que avanzamos en la era de la tecnología y la sostenibilidad. Este año, varias innovaciones están transformando la forma en que producimos, procesamos y consumimos alimentos. Desde técnicas de producción sostenible hasta avances en la automatización, la industria […]
DESCUBRE SIGEP: UN ENCUENTRO IMPERDIBLE EN RIMINI, ITALIA
DESCUBRE SIGEP: UN ENCUENTRO IMPERDIBLE EN RIMINI, ITALIA ¡Amantes de la gastronomía y la pastelería, preparen sus sentidos! Desde el 20 al 24 de enero, la ciudad de Rimini, Italia, se transformará en el epicentro de las delicias en la reconocida feria SIGEP, también conocida como The Dolce World Expo. Desde su primera edición en […]
EL MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y LA LONGEVIDAD DE LOS EQUIPOS
El mantenimiento preventivo de equipos de gastronomía no solo es una práctica necesaria sino también una inversión estratégica para cualquier negocio en la industria alimentaria. Más allá de asegurar el buen funcionamiento de tus equipos, el cuidado de equipos tiene un impacto significativo en la producción y puede generar ahorro de costos a largo plazo. […]
CLASE MAGISTRAL POR AÑO INTERNACIONAL DEL MIJO
En el año 2021, la Asamblea General de las Naciones Unidas declaró que el 2023 sería el Año Internacional del Mijo, un cereal que puede crecer en tierras áridas con una cantidad mínima de insumos y es resiliente a los cambios climáticos. De esta forma se buscar encontrar una solución ideal para que los países […]
Prefermentos
Esteban Tamayo Salcedo Asesor Comercial de Grupo Man Pan En los últimos años es innegable que la industria de la panadería y pastelería ha crecido significativamente, se han desarrollado tecnologías de vanguardia y nuevos productos, y la industria gastronómica se ha vuelto cada vez más exigente y competitiva. El panificador profesional tiene como horizonte la […]
Fermentación Controlada
Escrito por Henry Paul Baigorrea Asesor Comercial de Grupo Man Pan Desde muchos años atrás hasta la actualidad las panaderías en el Perú cuentan con la dificultad de la producción de los panes que se ofertan a la venta durante las primeras horas del día, y dependen de una producción en horario nocturno que comienza […]
Un programa de mantenimiento de los equipos es esencial para poder anticiparse a cualquier falla
El mantenimiento de los equipos en la industria es esencial para poder anticiparse a cualquier incidencia y mantener y aumentar la productividad de la firma. Las normas de calidad cada vez anazole alpha pharma buy in usa son más exigentes y ello afecta de manera directa a la maquinaria, que debe tener previsto un adecuado […]
¿Levadura o masa madre?
El pan se elabora con harina, agua y sal, y otro ingrediente importante: el tiempo. Normalmente, los panaderos eligen entre la levadura de panadería y la masa madre para levantar su masa. Una nueva investigación muestra que esta elección puede afectar más que solo el sabor. El tiempo adicional que se necesita para hacer la […]
Características y beneficios de los hornos modulares
En el mundo de la panificación un horno modular simula la cocción de horno de piso artesanal tradicional ya sea a leña o con quemador con fuente de gas o petróleo como encontramos en muchas partes de nuestro país. El horno tradicional a leña es el más rudimentario, fabricado en ladrillo refractario y barro, o […]