El pan se elabora con harina, agua y sal, y otro ingrediente importante: el tiempo. Normalmente, los panaderos eligen entre la levadura de panadería y la masa madre para levantar su masa. Una nueva investigación muestra que esta elección puede afectar más que solo el sabor. El tiempo adicional que se necesita para hacer la …
En el mundo de la panificación un horno modular simula la cocción de horno de piso artesanal tradicional ya sea a leña o con quemador con fuente de gas o petróleo como encontramos en muchas partes de nuestro país. El horno tradicional a leña es el más rudimentario, fabricado en ladrillo refractario y barro, o …
Características y beneficios de los hornos modulares Leer más »
Ing. Cristhian Paul Ramirez Ascate Asesor Comercial de Grupo Man Pan En la industria de la panificación es importante elegir un buen horno para su planta de producción ya que sería el corazón de su empresa. Y es que del horno depende la cocción de las diferentes preparaciones de los productos de panadería, pastelería, etc., …
Antes de adquirir un horno debes tomar en cuenta: Leer más »
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