Pensar en comprar hornos de pan para hacer más rentable tu negocio de panadería y cafetería es una excelente idea cuando buscas optimizar la productividad y calidad del pan que entregas a tus clientes. Los hornos de panadería son el corazón del negocio, responsables de la cocción de las diferentes recetas de pan que se ofrecen. Una cocción uniforme, a una temperatura adecuada y con una cantidad de vapor o humedad regulable es fundamental para lograr el mejor sabor, textura y presentación del producto.
Factores a Considerar al Elegir un Horno de Panadería
Al momento de elegir un horno de panadería, hay varios factores cruciales que deben ser considerados.
Espacio y Presupuesto
El espacio disponible en tu panadería es un aspecto vital a tener en cuenta. Debes asegurarte de que el horno que elijas se ajuste bien en el espacio asignado y que no interfiera con otras operaciones de la panadería. Además, es importante definir un presupuesto claro. Los hornos varían en precio dependiendo de sus características y capacidades, por lo que es esencial equilibrar entre costo y funcionalidad.
Tecnología y Funcionalidades
La tecnología del horno puede hacer una gran diferencia en la eficiencia operativa y en la calidad del pan. Los hornos modernos pueden tener funciones especiales como la capacidad de memorizar programas de cocción y la función multi cocción. Estas funcionalidades no solo optimizan el tiempo y esfuerzo del panadero, sino que también ayudan a reducir costos en materia prima y mano de obra.
Consumo y Sostenibilidad
Otro factor importante es el consumo energético del horno. Elegir un horno que permita un control óptimo de los tiempos y procesos de cocción, así como de la temperatura adecuada, puede traducirse en ahorros significativos. Además, optar por hornos que incorporen tecnologías sostenibles puede reducir el impacto ambiental y los costos operativos a largo plazo.
Marcas de hornos de panadería en el Perú
En el Perú, las marcas de hornos de panadería varían en popularidad y características. En Manpan, nos destacamos por ofrecer productos de alta calidad y fiabilidad en la cocción del pan, trabajando con las mejores marcas del mercado.
SALVA
La historia de SALVA comienza en 1943 cuando Jaime y Juan Llordés fundan Hornos Eléctricos SALVA. Desde entonces, la compañía ha sido pionera en la innovación de hornos en España y ha ampliado su presencia internacional.
Años 60-70
Durante los años 60 y 70, SALVA lanzó el primer horno modular y el primer horno de convección en el mercado español, el KWIK-CO, revolucionando la industria de panadería y pastelería.
Años 80-90
En los años 80 y 90, SALVA se consolidó como líder del mercado español con la introducción del horno rotativo SIROCCO y las primeras cámaras de fermentación. La apertura de filiales en Francia y Medio Oriente marcó el inicio de su expansión internacional.
Años 00-10 y En la Actualidad
En la década de 2000, SALVA amplió sus instalaciones y desarrolló su propio software de gestión de productos, Salvalink. Hoy en día, la tercera generación de la familia Llordés continúa con la expansión internacional, posicionando a SALVA entre los diez fabricantes más grandes de Europa.
Características Destacadas de los Hornos SALVA
Los hornos de convección SALVA, como el Kwik-co, son conocidos por su tecnología avanzada y diseño eficiente.
Tecnología Touch y Eficiencia Energética
El Kwik-co es un horno eléctrico con tecnología touch, rápida respuesta y gran aislamiento. Su diseño permite una cocción homogénea gracias a su ventilador regulable y cámara de cocción estanca. Además, cuenta con una puerta reversible de doble cristal que facilita su limpieza.
Parámetros ECO y Eficiencia de Consumo
Incorpora parámetros ECO de auto apagado y mantenimiento eficiente, reduciendo el consumo energético cuando no se utiliza activamente. Este diseño ecológico garantiza un bajo consumo y una recuperación rápida de la temperatura de cocción, optimizando la eficiencia operativa.
ITALFORNI
ITALFORNI fue fundada en 1978 en Pesaro, Italia, por Bruno Ricci y Branislav Pagani. Desde sus inicios, se especializó en la producción de hornos eléctricos y a gas para diversos campos, incluyendo la panadería, pastelería y gastronomía.
1997: Expansión y Modernización
En 1997, Andrea y Roberto Ricci impulsaron la internacionalización de ITALFORNI, invirtiendo en innovación y diseño. Esta estrategia permitió a la empresa expandirse globalmente, consolidándose como una estructura dinámica y eficiente.
Presente y Futuro
Hoy, ITALFORNI es una empresa moderna que responde a las necesidades profesionales con productos de alta calidad. Forma parte del WAICO GROUP y continúa innovando en el mercado global.
Características Destacadas de los Hornos ITALFORNI
Los hornos EK de ITALFORNI destacan por su robustez y eficiencia.
Construcción y Materiales de Calidad
Estos hornos tienen cámaras de cocción en acero recubierto de aluminio y suelos refractarios. Las puertas contrabalanceadas y la iluminación interior protegida aseguran durabilidad y facilidad de uso.
Regulación Independiente y Aislamiento Térmico
Cada cámara de cocción tiene regulación independiente para el suelo y el techo, optimizando la cocción. El aislamiento térmico está garantizado por los mejores materiales, asegurando eficiencia energética y estabilidad térmica.
TAGLIAVINI
TAGLIAVINI, fundada en 1934 en Parma, Italia, ha evolucionado de un negocio familiar a una marca líder en la fabricación de hornos de panadería.
Primeros Años y Crecimiento
Celeste y Enzo TAGLIAVINI comenzaron construyendo hornos de mampostería. En 1951, la compañía se consolidó como TAGLIAVINI & Kauber, creciendo rápidamente y estableciendo una sólida reputación en el sector.
Modernización y Expansión
Tras la separación de Kauber, la empresa continuó su desarrollo bajo la dirección de Enzo y luego de su hija Gabriella y su esposo Claudio Gaibazzi. En los años 80, la empresa inauguró una nueva sede en Noceto y continuó expandiéndose tanto en Italia como internacionalmente.
Características Destacadas de los Hornos TAGLIAVINI
Los hornos TAGLIAVINI, como el Rotovent, son conocidos por su eficiencia y diseño compacto.
Generación de Vapor y Cocción Homogénea
Los hornos Rotovent cuentan con generadores de vapor de gran superficie que aseguran una producción abundante y constante de vapor. La cocción se realiza por convección a través de tres ventiladores, garantizando una cocción uniforme.
Consumo Reducido y Montaje Fácil
El sistema REC de TAGLIAVINI garantiza un consumo energético muy bajo. Además, los hornos están diseñados para una instalación rápida y sencilla, listos para su uso inmediato.
Conclusión
Elegir el horno adecuado para tu panadería es crucial para optimizar la calidad y eficiencia de tus productos. Marcas como SALVA, ITALFORNI y TAGLIAVINI ofrecen soluciones innovadoras y de alta calidad que pueden satisfacer diversas necesidades. Considerar factores como el espacio, el presupuesto, la tecnología y el consumo energético te ayudará a tomar la mejor decisión para tu negocio
