Abatidor
Armario o cámara de ultracongelación o enfriamiento positivo.
Colip
SUR-S20 1P
Armario: 20 Bandejas 60 x 40 o 65 x 45 cm. Cámara: Un carro para bandejas de 66 x 46 x 175 cm h.
Electrónico PRO-10 TS touch screen
Eléctrico
Ancho 1100 mm Profundidad 1100 mm Altura 2200 mm
La ultracongelación es un proceso especial de congelación que consiste en bajar rápidamente la temperatura del alimento, mediante la formación de micro-cristales de hielo que no dañan su estructura biológica. La ultracongelación permite conservar todas las características nutricionales y organolépticas: la estructura y el sabor de los productos efectivamente permanecen, intactos y son comparables a los frescos. Ultracongelación para pan y pastelería: • Producto crudo • Producto fermentado “pronta cocción” • Producto precocido y alimentos en general Armario o cámara para pequeñas, medianas y grandes producciones. Llega a temperaturas de -30 / -40°C.
